Nouvelle Infosheet: Des huîtres crues cuites à la vapeur liés à des récentes éclosions à norovirus
Posted: April 8th, 2010 - 1:09pm
L’Infosheet la plus récente, un document d’information sur l’hygiène alimentaire qui cible ceux qui préparent les aliments, est maintenant disponible sur le site:
http://bites.ksu.edu/infosheets-fr
L’infosheet met l’accent sur :
- Depuis décembre 2009, trois éclosions dues à des huîtres ont été rapportées aux États-Unis et plus de 300 personnes en sont malades
- Assurez-vous que les huîtres soient achetées auprès d’un fournisseur fiable avec une licence.
- Demandez à votre fournisseur ses pratiques en matière de sécurité des aliments et les zones de récoltes.
- Dîtes au chef du restaurant que la cuisson à la vapeur n’est pas toujours une cuisson efficace pour les huîtres ; la cuisson à la vapeur n’est pas une alternative sûre aux huîtres crues.
Les infosheets sont créées chaque semaine et sont affichées dans des restaurants, magasins, et fermes, et sont utilisées mondialement pour des formations. Si vous avez une demande de sujet ou des photos, contactez Ben Chapman à benjamin_chapman@ncsu.edu Vous pouvez suivre les infosheets, des histoires sur l’hygiène alimentaire et barfblog sur twitter @benjaminchapman et @barfblog.
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